송이버섯, 능이버섯이 많이 나는 산의 포인트? 이런곳을 찾으세요?

송이버섯, 능이버섯이 많이 나는 산의 포인트? 이런곳을 찾으세요?

여러분! 지금이 가을철이죠, 가을이면 모든게 풍족하잖아요?

 

물론 과일도 있지만, 오늘은 가을이면 생각나는 산에서 나는 버섯,

바로 송이버섯과 능이버섯이 많이 나오는 산의 포인트에 대해 알아보고자 합니다.

여러분들도 이러한 곳에 가셔서 송이버섯이나 능이버섯의 손맛을 느껴 보시기 바랍니다

 

특히 올해는 비도 많이 오고 땅이 축축하여 수분도 많아 가을버섯이 풍년이라고 합니다.

그렇다고 아무곳에나 가면 헛고생을 하고요

 

제가 지금부터 말씀드리는 바로 이런곳을 찾아가면

절대 빈손으로 오지 않으니 한번 가보시기 바랍니다

 

먼저 송이버섯이 많이 나는 산의 특징입니다

송이버섯은 이름에서 알 수 있듯이 소나무와 밀접한 관계를 맺고 자생하는 균근성버섯입니다.

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소나무 뿌리와 공생하며 영양을 주고받는데,

이러한 생육 조건이 매우 까다로워 인공 재배가 불가능하며,

주로 가을철 온도와 습도가 적절하게 조화를 이루는 청정한 소나무 숲에서 자랍니다.

송이버섯, 능이버섯이 많이 나는 산의 포인트? 이런곳을 찾으세요?

그럼 송이가 서식하기 좋은 최적의 기후 조건을 한번 알아볼까요

첫째. 온도 조건입니다

송이 균사가 활발하게 자실체인 버섯을 형성하는 최적의 평균 기온은 섭씨 17도 안팎입니다.

 

평균 기온 유효 범위는 14.8도에서 19.5도 사이가 적당하구요

최고 기온 유효 범위는 18.5도에서 25.2도 사이가 적당합니다

또, 최저 기온 유효 범위는 9.2도에서 16.5도 사이라고 합니다

 

다음 두 번째로 지중 온도인데요.

송이 발생에 결정적인 영향을 미치는 땅속온도는 약 19.5도 이하로 떨어져야 합니다.

이 온도가 며칠 이상 유지되어야 포자가 발아할 수 있습니다.

 

다음 세 번째로 시기별 영향입니다.

송이 생장기인 9월 초순부터 10월 중순 사이에

이와 같은 적정 기온이 유지되는 것이 가장 중요합니다.

 

늦더위 등으로 기온이 높거나, 너무 일찍 찬바람이 불어,

기온이 급격히 낮아지면 생산량이 크게 감소할수도 있습니다

 

다음으로 강수량 및 습도 조건인데요

먼저 강수량은 너무 많지도 적지도 않은 적당한 강수량이 필수적입니다.

발생 초기인 6월 강수량이 많을수록 송이 발생량이 증가하는 경향을 보이는 거죠

 

송이가 본격적으로 나오기 시작하는 9월에는 꾸준히 비가 내려

적당한 습도를 유지해주는 것이 생산량 증가에 큰 영향을 줍니다.

또, 적정한 습도가 조화를 이루어야 송이가 왕성하게 자랄 수 있지만

비가 너무 많이 내려 지나치게 습해지면 송이 버섯이 썩어버려 상품가치가 없어집니다.

물론 산이 건조해지면 버섯이 마르고 일일 채취량도 줄어들겠죠

 

그 외 환경 조건으로는 20년에서 60년생의 밀집한 소나무 단순림 아래에서 돋아납니다.

송이는 소나무 뿌리에 기생하여 영양을 공급받기 때문에 소나무 숲 환경이 중요합니다.

 

토양은 화강암이 풍화된 푸석푸석한 마사토, 즉 사양토에서 주로 잘 자라며,

물 빠짐이 좋은 유기물이 적은 토양이 적합합니다.

또, 표면에 솔잎이 너무 많이 덮여 있으면 안 되며, 일조량이 약 60% 정도 비치는 환경이 좋습니다.

 

송이버섯은 이처럼 기온, 강수량, 습도, 토양, 소나무 수령 등 여러 요인이 완벽한

"三陽 七陰"의 조화를 이루어야만 돋아나는, 신비한 특성을 가지고 있습니다.

송이버섯, 능이버섯이 많이 나는 산의 포인트? 이런곳을 찾으세요?

다음은 송이버섯의 수확 시기 및 방법인데요

송이는 매년 가을철, 주로 9월 초순부터 10월 하순까지 약 40일간 채취됩니다.

첫물인 추석 전후가, 채취량이 적고 수요가 높아 가격이 가장 높게 형성됩니다.

육질은 다소 무르나 향은 좋습니다.

추석 직후 한물일때는 기온과 습도 조건이 맞아

일일 채취량이 최고조에 달하며, 품질이 가장 좋습니다.

가격은 최저가로 형성되는 시기입니다.

 

끝물인 늦가을에는 찬바람이 불고 산이 건조해지면 채취량이 줄어들고

버섯 육질이 단단해지지만 마르기 쉬워 다시 가격이 오릅니다.

수확하는 방법도 중요한데요

해가 뜨기 전, 이른 새벽에 채취해야 더 단단하고 송이 향이 진하게 보존됩니다.

돋아난 송이를 제때 따주어야 다음 포자가 발생할 기회가 생기구요

 

송이가 난 자리를 보호하여 다음 해에도 버섯이 발생할 수 있도록 주변 환경,

특히 땅속 균사층을 훼손하지 않도록 조심스럽게 채취해야 합니다.

송이버섯의 특징이나 효능은 다 아시죠

강한 솔 향이 일품이며, 육질이 연하고 부드러우면서도 아삭아삭 씹히는 독특한 질감을 가집니다.

자연산 송이는 대가 굵고 단단하며, 갓이 피지 않은 봉오리진 것을 최고로 칩니다.

 

송이버섯에 함유된 베타글루칸 성분이 면역력을 증진시키고

암세포 증식을 억제하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

또, 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 기여하여 심혈관계 질환 예방에 도움이 될 수 있습니다.

그 외 식이섬유가 풍부하여 장 건강에 좋으며 소화를 돕는 작용을 하구요

칼로리가 낮아 다이어트 식품으로도 좋습니다.

다음은 능이버섯이 많이 나는 산의 특징입니다

능이버섯은 독특하고 강렬한 향 때문에 향버섯이라고도 불리며,

송이버섯과 마찬가지로 인공 재배가 되지 않고 자연에서만 채취되는 버섯입니다.

 

능이버섯은 활엽수와 주로 관련되어 자생하는데요.

주로 참나무나 갈참나무와같은 활엽수림 땅 위에서 홀로 또는 무리 지어 자랍니다.

침엽수림에서도 물론 발견되기도 합니다.

 

물 맑고 공기 좋은 깊은 산의 해발 600m 이상 고지대에서 주로 발견되구요.

산 비탈진 곳, 능선 부근 등 북동쪽이나 북서쪽 방향의 서늘한 곳을 선호합니다.

 

또한, 물 빠짐이 좋은 토질, 적당한 크기의 돌과 마사토가 섞여 있는 곳이 좋으며,

낙엽은 너무 두껍지 않고 적당한 곳에서 잘 자랍니다.

흙이 살짝 드러나 있고 수분이 촉촉한 곳을 좋아합니다.

송이버섯, 능이버섯이 많이 나는 산의 포인트? 이런곳을 찾으세요?

다음은 능이버섯의 수확 시기 및 방법인데요

송이버섯과 비슷한 가을철, 보통 9월 중순에서 10월 중순 사이에 집중적으로 채취됩니다.

기후 조건에 따라 9월 말이 가장 좋은 채취 시기가 되기도 합니다.

서식하기 좋은 온도나 강수량은 송이와 비슷하므로 참고하시면 될 것 같습니다

 

능이버섯은 특유의 향 덕분에 찾기 쉽다고 알려져 있으나, 주변 환경과 색이 비슷해,

숙련된 심마니나 능이꾼이 아니면 발견이 어렵습니다.

 

일단 발견하면 버섯이 난 주변을 훼손하지 않도록 조심스럽게 채취해야 합니다.

그리고 능이버섯은 생으로 먹을 경우, 가벼운 식중독 증상을 일으킬 수 있으므로

반드시 요리해서 섭취해야 합니다.

 

채취 후에는 끓는 물에 살짝 데쳐서 사용하거나,

건조하여 보관하면 향이 더욱 강해지고 오래 보관할 수 있습니다.

건조하면 흑갈색으로 변합니다.

다음 능이버섯의 효능 및 특징입니다

능이버섯의 갓은 직경 10∼25cm 정도로 크며, 깔때기 모양이고 불규칙한 돌기가 있습니다.

처음에는 담홍색을 띠다가 건조하면 흑갈색으로 변합니다.

강한 독특한 향이 있어 '향버섯'이라 불리며, 누더기같이 씹히는 맛이 독특합니다.

 

효능을 보면, 민간에서는 예로부터 쇠고기를 먹고 체했을 때,

능이버섯 달인 물을 소화제로 이용해 왔을 정도로 뛰어난 소화 효능이 있습니다.

또, 능이버섯을 쇠고기와 함께 재어두면 고기의 형체가 없어질 정도로

강력한 소화 효소인 단백질 분해 효소를 함유하고 있습니다.

 

이 버섯도 송이버섯과 마찬가지로 베타글루칸 등 면역력에 좋은 성분이 함유되어

암 예방 및 기관지 천식, 감기 등에도 도움을 줄 수 있습니다.

 

그 외 유리 아미노산, 지방산, 미량 금속 원소 등 다양한 성분을 함유하고 있으며,

콜레스테롤을 감소시키는 효능이 있는 것으로 알려져 성인병 예방에 좋습니다.

송이버섯, 능이버섯이 많이 나는 산의 포인트? 이런곳을 찾으세요?

오늘은 가을철 우리에게 주는 신비의 식품, 송이버섯과 능이버섯에 대해 알아보았는데요.

지금같은 가을철에 많이 수확하시기 바랍니다. 끝까지 시청해 주셔서 감사합니다